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廊坊市万福容器有限公司
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手 机:13930671790、13383161790
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不锈钢夹层锅操作使用手册
一、夹层锅用途及特性 
1、用途:广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 
  糕点中的应用:油炸工艺(加热温度精确,可调控)。
  饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉混合泵,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
  蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。  
  酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。 
2、特性:上海科劳机械设备有限公司生产的夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热、管道煤气、天燃气),具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制;物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀;锅体内外壳均为不锈钢材料制造,符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。
二、夹层锅基本结构及安装 
• 总体结构: 
固定式(立式)夹层锅主要由锅体和支脚组成; 
固定式(立式)带搅拌夹层锅主要的锅体和支脚,搅拌器组成; 
可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装建组成; 
可倾式搅拌夹层锅主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成; 
• 拧紧撑架上的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进气管和出水管不允许随锅转动。 
• 安装完毕,对搅拌式蒸锅,应作空车试运检查,待各转动部件运转正常后,方可投产使用。
• 进汽后,如接头漏气可旋紧螺帽,直到不漏为止。
三、使用注意事项 
• 使用蒸汽压力,不得超过定额工作气压。
• 进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸汽溢出时再将阀门关小 , 开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
• 安全阀 , 可根据用户自己使用蒸汽的压力 , 自行调整 . 
• 蒸汽夹层锅在使用过程中 , 经常计算蒸气压力的变化 , 用进汽阀适时调整。 
• 停止进汽后,可将锅底之直嘴旋塞开启,放光积水。
• 可倾式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅,锅体加上的配件,建议采用熟热菜油,其他各处均采用 30 #— 40 #机械油 • 安装完毕,对搅拌式夹层锅,夹层内必须加入导热油4/5满为止。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。
• 溢流口不允许装阀门。 
• 放料时,先打开锅盖,再转动手轮,使锅体倾斜,使物料从出料口放出。
• 立式电加热夹层锅,物料从锅底出料口排出。 
• 如特殊工艺要求冷却可以自来水软管接锅底排水阀,打开排水阀和蒸汽安全阀处的阀闸,再打开自来水阀门经过一段时间可使物料温度下降接近水温。 
五、维护保养 
1、进油管和出油管接头漏油,当旋紧螺母不解决问题时,应添加或更接填料。
2、压力表和安全阀应定期检查,如有故障要即时调整或修理。
3、防锈油漆肃落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 
4、使用5年后,建议进行安全性水压试验,水压试验夹层内压力时以1.5倍使用压力试验。按各地治安部门的要求进行。 
5、外层锅体使用4.5—5.5毫米厚的不锈钢钢板SUS304或SUS316或A3钢板制造。当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时,应停止使用。 
6、不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条臭102、臭107、臭132、臭137,不宜采用其他牌号。
一、夹层锅用途及特性
1、用途:广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
  糕点中的应用:油炸工艺(加热温度精确,可调控)。
  饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉混合泵,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
  蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。 
  酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。
2、特性:廊坊万福机械设备有限公司生产的夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热、管道煤气、天燃气),具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制;物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀;锅体内外壳均为不锈钢材料制造,符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。
二、夹层锅基本结构及安装
• 总体结构:
固定式(立式)夹层锅主要由锅体和支脚组成;
固定式(立式)带搅拌夹层锅主要的锅体和支脚,搅拌器组成;
可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装建组成;
可倾式搅拌夹层锅主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成;
• 拧紧撑架上的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
• 安装完毕,对搅拌式蒸锅,应作空车试运检查,待各转动部件运转正常后,方可投产使用。
• 进汽后,如接头漏气可旋紧螺帽,直到不漏为止。
三、使用注意事项
• 使用蒸汽压力,不得超过定额工作气压。
• 进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸汽溢出时再将阀门关小 , 开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
• 安全阀 , 可根据用户自己使用蒸汽的压力 , 自行调整 .
• 蒸汽夹层锅在使用过程中 , 经常计算蒸气压力的变化 , 用进汽阀适时调整。
• 停止进汽后,可将锅底之直嘴旋塞开启,放光积水。
• 可倾式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅,锅体加上的配件,建议采用熟热菜油,其他各处均采用 30 #— 40 #机械油 • 安装完毕,对搅拌式夹层锅,夹层内必须加入导热油4/5满为止。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。
• 溢流口不允许装阀门。
• 放料时,先打开锅盖,再转动手轮,使锅体倾斜,使物料从出料口放出。
• 立式电加热夹层锅,物料从锅底出料口排出。
• 如特殊工艺要求冷却可以自来水软管接锅底排水阀,打开排水阀和蒸汽安全阀处的阀闸,再打开自来水阀门经过一段时间可使物料温度下降接近水温。
五、维护保养
1、进油管和出油管接头漏油,当旋紧螺母不解决问题时,应添加或更接填料。
2、压力表和安全阀应定期检查,如有故障要即时调整或修理。
3、防锈油漆肃落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
4、使用5年后,建议进行安全性水压试验,水压试验夹层内压力时以1.5倍使用压力试验。按各地治安部门的要求进行。
5、外层锅体使用4.5—5.5毫米厚的不锈钢钢板SUS304或SUS316或A3钢板制造。当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时,应停止使用。
6、不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条臭102、臭107、臭132、臭137,不宜采用其他牌号。 
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